Catas Oficiales

La importancia del moho en el queso.

La importancia del moho en el queso.

EL MOHO EN LOS QUESOS El Club de Catadores de Queso, cree que es esencial conocer la afinación y maduración del queso como característica del queso. Al igual que la fermentación en la elaboración de quesos, que es un proceso que implica el uso de microorganismos que llevan a cabo transformaciones de la materia prima, los mohos que crecen en… Seguir leyendo →

Cata oficial de quesos: Virgen de Guadalupe y Cabrales

Cata oficial de quesos: Virgen de Guadalupe y Cabrales

El pasado viernes día 7 de septiembre tuvo lugar la primera cata oficial de quesos organizada por CCQ en su sala de catas situada en C/ Rector Marín Ocete, 10 Bajo, de Granada. Se cataron los siguientes quesos: Queso de cabra al cargón Virgen de Guadalupe. Queso de cabrales primer premio. El resultado y valoraciones de la cata fue el… Seguir leyendo →