Un queso de Toledo con una valoración excelente.

Un queso de Toledo con una valoración excelente.

El queso de Toledo, Cristo de Urda, pasó a cata, ayer viernes,  en las catas que viene desarrollando el Club de Catadores de Queso, en su décimo sexta  sesión, primera de este año. El resultado de la cata ciega confirmó la alta valoración que los catadores de queso le dieron a este queso, fabricado en la región de los Montes de Toledo. El… Seguir leyendo →

Los catadores de queso tienen que disciplinar los sentidos.

Educar los sentidos del Catador de Queso.

El Club de Catadores de Queso, estimula a los catadores para que eduquen los sentidos. El queso artesano posee las características suficientes para diferenciar multitud de aroma y sabores, imposibles de encontrar en quesos fabricados con leches de trasiego.

La importancia del moho en el queso.

La importancia del moho en el queso.

EL MOHO EN LOS QUESOS El Club de Catadores de Queso, cree que es esencial conocer la afinación y maduración del queso como característica del queso. Al igual que la fermentación en la elaboración de quesos, que es un proceso que implica el uso de microorganismos que llevan a cabo transformaciones de la materia prima, los mohos que crecen en… Seguir leyendo →